Существуют блюда, вкус и аромат которых способны перенести человека на берег океана. Одно из них — сорбет с манго и ананасом, пикантность которому придает перец чили и немного алкоголя. Заказать тропические фрукты для рецепта можно на сайте «Время витаминов».
Для приготовления 4 порций понадобится
- 2 крупных манго;
- 60 мл свежевыжатого сока ананаса;
- 15 мл свежего лаймового сока;
- 40 мл текилы;
- 180 г тростникового сахара;
- порошок перца чили;
- белок крупного яйца.
Инструкция
- Очищенное спелое манго порезать крупными кусками и пюрировать в блендере.
- Полученную кашицу перетереть через мелкое сито.
- Высыпать сахар в ананасовый сок, довести до кипения, варить в течение 1 минуты.
- Снять с плиты, влить сок лайма, добавить перец до желаемой остроты.
- Остудить, ввести манговое пюре, перемешать до однородности.
- Поместить полученную смесь в холодильник на 8-10 часов.
- По истечении указанного времени взбить белок в плотную пену и аккуратно ввести во фруктовую массу.
- Добавить алкоголь и отправить смесь в мороженицу. Если специальной машины нет, сорбет можно заморозить обычным способом, однако придется перемешивать десерт каждые 30-40 минут.
Подавать лакомство лучше порционными шариками, украсив блюдо листочком свежей мяты. Вместо текилы в десерт можно добавить коньяк либо сделать его полностью безалкогольным. Исключение из состава перца также допустимо, но это лишит сорбет нотки пикантности.
